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【长沙卤菜培训、武冈卤菜培训】

  卤是一种特殊的烹调方法。

卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,具有保健强身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。

是具有中国特色的烹调技法,几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影,芳香诱人的美味。

卤菜的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴,而且不分季节,携带方便,保质期长,年节必备。

因此,赢得人们广泛的欢迎。

   培训内容  畜肉类:卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤野味等。   禽肉类:虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭等。

  豆制品类:五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张等。   其他卤品:卤武昌鱼、卤海带、卤花生、卤莲藕  培训过程  卤菜教学流程:  1、卤制品的市场选料采购技巧  2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧  3、卤水制作方子(高汤熬制,料包配置等)和操作方法  4、卤水颜色的处理(炒糖色等)  5、各种材料卤制的技巧  6、卤水的保存、增香等后期处理  7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业  8、后期电话辅导,开店疑难问题解决众所周知现在的小吃类型很多。

小吃相比其他餐饮美食而言,制作更为简单,较重要不需要多大的店面,经营也非常灵活。 相比较正餐的餐厅,小吃店可能一天12个小时都有客源,所以这种看似薄利的产品其实每天下来销售量也是相当惊人的,这也是为什么这么多人选择小吃创业。

  当然想要从事小吃行业的朋友,首先就需要一身过硬的本事。

虽然小吃行业市场前景很大,利润很高,但是想要在该行业占的一席之地,好的小吃技术就非常重要。

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